쇠(금)이 나무(목)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 부추·대파의 빛깔, 부추가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 콩가루로 버무려 감칠맛과 고소한 맛으로 나트륨 사용량을 줄여보세요. 부추는 피를 맑게 하고 허약 체질을 개선하여 성인병을 예방하는데 효과가 있지만, 알레르기 체질이나 위장이 약한 사람은 부작용이 생길 수 있으니 주의하세요.
재료
주재료
- 조선부추50g
- 날콩가루7g · 1⅓작은술
양념장
- 저염간장3g · 2/3작은술
- 다진 대파5g · 1작은술
- 다진 마늘2g · 1/2쪽
- 고춧가루2g · 1/3작은술
- 요리당2g · 1/3작은술
- 참기름2g · 1/3작은술
- 참깨약간
만드는 법
- 1
부추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 5cm 길이로 썰고 부추에 날콩가루를 넣고 고루 섞이도록 버무린다.
- 2
찜기에 면보를 깔고 부추를 넣은 후 김이 오르게 쪄서 파랗게 익힌다.
- 3
저염간장에 다진 대파, 다진 마늘, 고춧가루, 요리당 , 참기름, 참깨를 섞어 양념장을 만들고 찐 부추는 그릇에 담아낸다.
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