물(수)과 불(화)이 서로를 맞추는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 오징어가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 오징어몸통을 한손으로 잡고 다른 손으로는 살며시 다리를 잡아당겨 내장과 함께 떼어 낸 다음 몸통에 소금을 문질러 위로부터 아래쪽으로 껍질을 벗겨낸다. - 오징어는 찐 후 오래두면 색이 누렇게 변하므로 무를 넣어 끓인 물에 오징어를데치거나 찌면 조리 후 색이 덜 변한다.
재료
오징어채소말이
- 오징어 몸통80g
- 오이20g
- 빨강파프리카20g
- 노랑파프리카20
g - 치킨양념소스
- 토마토케첩8g
- 다진 양파8g
- 물엿2g
- 고추장2g
- 다진 마늘2.5g
만드는 법
- 1
오징어 몸통을 가르고 껍질을 벗긴 후 씻어서 물기를 제거 한다.
- 2
오징어 안쪽에 대각선으로 0.3cm 간격의 칼집을 넣고 반대방향으로도 칼집을 넣는다.
- 3
오이와 파프리카는 0.4cm 폭으로 길게 썬다.
- 4
오징어의 칼집을 넣지 않은 부분에 오이와 파프리카를 얹고 김밥처럼 말아 실로 엮은 후 찜통에 넣고 찐다.
- 5
치킨양념소스는 다진 마늘과 다진 양파를 팬에 기름을 두르지 않고 살짝 구워 향을 낸 후 고추장, 토마토케첩, 물엿을 넣고 소스를 만든다.
- 6
익은 오징어 말이는 2~3cm 길이로 썰고 5의 소스를 곁들인다.
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