물(수)가 나무(목)으로 이어지는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 간장·가지의 빛깔, 간장의 맛, 간장·가지가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 채소와 버섯류에는 대부분 나트륨 배출에 효과적인 칼륨이 함유되어 있어 채소를 많이 섭취하는 것이 저나트륨 식단의 기본이에요. 레몬즙은 음식의 짠맛을 감추고 간장과 함께 사용하면 간장의 감칠맛을 상승시키는 효 과도 있어요.
재료
구운채소
- 가지20g · 3cm
- 호박50g · 1/3개
- 새송이버섯15g · 3개
- 양파15g · 1/8개
- 발사믹크레마15g · 1큰술
- 빨강 파프리카3g · 3×1cm
- 노랑 파프리카3g · 3×1cm
- 청피망3g · 3×1cm
- 올리브유약간
간장 레몬 소스
- 저염간장5g · 1작은술
- 식초15g · 1큰술
- 설탕10g · 1큰술
- 레몬즙5g · 1작은술
만드는 법
- 1
저염간장, 식초, 레몬즙, 설탕을 혼합하여 간장레몬 소스를 만든다.
- 2
호박, 가지, 새송이버섯은 3cm 길이로 자른 후 얇은 편으로 채 썰고, 양파, 파프리카, 피망은 호박 길이로 썬다.
- 3
가지, 호박, 새송이버섯, 양파, 파프리카, 피망에 올리브유를 바르고 달궈진 그릴 팬에 구운 후 접시에 담고 발사믹 크레타를 뿌리고 간장레몬 소스를 곁들인다.
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레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›