水 수물(수)가 두드러지는 한 끼
삼치튀김, 타르타르소스
색토맛금재료수조리화
반찬튀기기6단계
- 열량
- 139.65kcal
- 탄수화물
- 2.05g
- 단백질
- 11.12g
- 지방
- 13g
- 나트륨
- 155.03mg
물(수)가 두드러지는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 삼치의 빛깔, 삼치가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 타르타르소스에 피클 대신 홍고추와 청양고추를 넣어 매콤한 맛을 첨가해 나트륨을 줄일 수 있어요.
재료
주재료
- 삼치50g
- 튀김가루30g
- 계란60g
- 마요네즈15g
- 홍고추2g
- 청양고추2g
- 후추3g
- 양파5g
- 레몬즙20g
- 식용유5g
- 물20g
만드는 법
- 1
삼치의 살과 가시를 분리한다.
- 2
키친타올로 삼치살의 핏기와 물기를 제거한 뒤 후추와 레몬즙을 뿌려 비린내를 제거한다.
- 3
볼에 튀김가루, 계란, 물, 식용유를 섞어 튀김옷을 만든다.
- 4
삼치에 튀김옷을 입힌 뒤 170℃ 기름에서 두 번 튀긴다.
- 5
삶은 계란, 홍고추, 청양고추, 양파를 다져 볼에 섞은 뒤 마요네즈와 레몬즙을 섞어 소스를 만든다.
- 6
삼치 튀김에 타르타르소스를 곁들여 담는다.
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레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›