火 화불(화)가 두드러지는 한 끼
콜라비 깍두기
색화맛금재료금조리목
반찬기타6단계
- 열량
- 14kcal
- 탄수화물
- 2.6g
- 단백질
- 0.6g
- 지방
- 0.2g
- 나트륨
- 40.5mg
불(화)가 두드러지는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 고춧가루·깍두기의 빛깔, 홍고추·고춧가루의 맛, 고추가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. •콜라비의 단맛을 이용하여 나트륨 함량을 낮췄어요.
재료
필수재료
- 콜라비80g
- 쪽파5g
- 홍고추0.5g
- 생강0.1g
- 양파0.1g
- 마늘1g
양념장
- 고춧가루4g
- 액젓1g
- 매실청0.2g
양념
- 천일염0.1g
만드는 법
- 1
콜라비는 껍질을 벗긴 뒤 깍둑 썬다.
- 2
손질한 콜라비에 천일염을 뿌려 1시간 동안 절인다.
- 3
홍고추, 양파, 생강, 마늘을 믹서에 곱게 간다.
- 4
갈아 낸 채소에 양념장 재료를 넣어 양념장을 만든다.
- 5
절여 놓은 콜라비는 물기를 제거하고, 쪽파는 적당한 길이로 썬다.
- 6
콜라비에 쪽파, 양념장을 넣고 버무려 하루 동안 숙성해 마무리한다.
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레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›