土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
곤약 감자조림
색금맛토재료토조리목
반찬기타6단계
- 열량
- 37.8kcal
- 탄수화물
- 8.78g
- 단백질
- 0.64g
- 지방
- 0.01g
- 나트륨
- 305mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 감자의 빛깔, 감자·설탕의 맛, 감자가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 곤약과 감자를 조림장에 익히지 않고 따로 삶아 나트륨을 줄일 수 있어요.
재료
주재료
- 곤약100g
- 감자50g
- 풋고추5g
- 홍고추5g
- 다시마10g
- 간장15g
- 설탕10g
- 미림15g
- 참기름3g
- 식초10g
- 물200g
만드는 법
- 1
곤약과 감자는 2cm ? 2cm 크기로 썰고 풋고추와 홍고추는 송송 썰어 씨를 제거한다.
- 2
물(200g)에 다시마를 넣고 끓여 육수를 만든 뒤 다시마를 건진다.
- 3
육수에 간장, 설탕, 미림을 섞어 조림장을 만든다.
- 4
곤약과 감자를 끓는 물에 넣고 80% 정도 익힌 뒤 건져 식힌다.
- 5
4에 조림장 50g을 넣고 살짝 졸인다.
- 6
불을 끄고 참기름을 섞는다.
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레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›