나무(목)이 불(화)를 북돋는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 고춧가루·김치의 빛깔, 홍고추·고춧가루의 맛, 김치·파프리카가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 재료를 소금에 절이지 않고 얇게 잘라 나트륨 첨가를 줄였어요.
재료
주재료
- 오이30g
- 무50g
- 홍고추10g
- 파프리카20g
- 당근20g
- 미나리10g
- 식초30g
- 배30g
- 고춧가루10g
- 설탕5g
만드는 법
- 1
오이와 무를 필러로 길게 슬라이스 한다.
- 2
설탕물을 만들어 무가 잘 구부러질 때 까지 재운 뒤 씻어낸다.
- 3
당근과 홍고추, 파프리카는 5cm 길이로 채 썬다.
- 4
미나리를 데쳐 식힌 뒤 한 줄씩 찢는다.
- 5
오이, 무를 겹쳐 채 썬 재료를 넣고 말아준 뒤 데친 미나리로 묶는다.
- 6
배를 갈아 물, 식초, 고춧가루와 섞어 양념장을 만든 뒤 5를 넣고 재운다.
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