불(화)가 흙(토)를 북돋는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 돼지고기·쇠고기의 빛깔, 연근의 맛, 쇠고기·당근이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 칼륨이 많은 연근, 토마토, 배, 파인애플을 이용해 퓨레를 만들었어요.
재료
주재료
- 쇠고기(우둔)12g
- 돼지고기(전지)23g
- 도라지1.3g
- 사과2.2g
- 배2.2g
- 깐연근1.7g
- 토마토9g
- 깐양파9.5g
- 양송이버섯1.3g
- 당근11.4g
- 청피망2.3g
- 달걀7g
- 빵가루5g
- 파인애플6.6g
- 방울토마토3g
- 버터1.2g
- 밀가루1.2g
- 레몬0.8g
- 후추1g
- 생강1g
- 소금0.1g
만드는 법
- 1
도라지, 사과, 배, 연근은 갈아서 뭉근하게 조려 퓨레를 만든다.
- 2
연근, 토마토, 양파, 양송이버섯, 당근, 청피망 등 모든 채소는 곱게 다진다.
- 3
고기에 퓨레, 달걀, 후추, 생강, 빵가루를 넣어 찰지게 반죽하고 납작하게 빚어서 오븐에 굽는다.
- 4
소스제조를 위해 밀가루, 버터를 볶아 루를 만든다.
- 5
④에 ②에서 다져놓은 야채를 넣어 끓이고, 소금간과 레몬즙을 뿌려준다.
- 6
구운 수제함박스테이크에 새싹채소-파인애플-방울토마토 순으로 장식하고 소스와 함께 제공한다.
같은 반찬 레시피
오늘의 행운 음식
오늘의 행운 보기오늘 나에게 힘이 되는 기운으로 고른 한 끼는 오늘하루 「오늘의 행운」에서 날마다 바뀌어요.
레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›