쇠(금)이 나무(목)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 시래기의 빛깔, 시래기가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. •고추를 활용해 매콤한 맛을 첨가하여 나트륨 함량을 낮췄어요.
재료
필수재료
- 닭고기120g
- 무30g
- 당근20g
- 양파10g
- 홍고추1g
- 청고추1g
- 무청시래기삶은 것, 80g
양념
- 다진마늘2g
- 후추1g
- 저염간장5g
- 설탕3g
- 물엿5g
만드는 법
- 1
닭고기는 부위별로 토막 내어 끓는 물에 살짝 데친다.
- 2
데친 닭고기에 양념 재료를 섞어 30분 이상 재운다.
- 3
무, 당근, 양파는 사각 썰고, 고추는 송송 썬다.
- 4
무청시래기는 끓는 물에 한 번 더 살짝 데치고, 6cm 길이로 썬다.
- 5
냄비에 물(30g)과 닭고기, 시래기를 넣고, 청홍고추를 제외한 손질한 채소를 넣어 조린다.
- 6
홍고추와 청고추를 올려 마무리한다.
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