불(화)가 흙(토)를 북돋는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 계란의 빛깔, 계란이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 케찹 대신 칼륨 함량이 높은 토마토로 소스를 만들었어요.
재료
주재료
- 가지7g
- 당면5g
- 계란75g · 1.5개
- 부추5g
- 양파10g
- 식용유3g
- 토마토홀30g
- 월계수잎1g
- 파슬리1g
- 마늘3g
- 함초소금0.5g
- 후추0.5g
만드는 법
- 1
당면은 물에 불리고, 물에 불린 당면과 가지, 부추, 양파를 다진다.
- 2
계란은 잘 풀어 둔다.
- 3
계란과 전처리한 야채, 후추를 넣고 골고루 섞는다.
- 4
기름 두른 팬에 반죽을 지름이 10cm되는 타원형 모양으로 올리고, 반쯤 익으면 접어 납작 만두 모양을 만든다.
- 5
토마토홀, 월계수잎, 함초소금을 끓여 소스를 만든다.
- 6
완성된 계란만두에 소스를 끼얹고 파슬리로 장식한다.
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