火 화불(화)가 두드러지는 한 끼
저염보쌈김치
색화맛토재료화조리화
반찬튀기기6단계
- 열량
- 9.97kcal
- 탄수화물
- 1.96g
- 단백질
- 0.3g
- 지방
- 0.11g
- 나트륨
- 112.95mg
불(화)가 두드러지는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 고춧가루·김치의 빛깔, 고춧가루의 맛, 김치·파프리카가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 파프리카 즙으로 양념을 하여 젓갈의 양을 줄였어요.
재료
주재료
- "배추17g
- 배3.0g
- 대추슬라이스0.2g
- 깐밤1.1g
- 당근1.0g
- (저염양념) 조선무1.1g
- 미나리1.0g
- 깐양파1.1g
- 파프리카1.1g
- 황설탕0.1g
- 잣0.2g
- 깐마늘1.1g
- 깐생강0.2g
- 멸치액젓0.1g
- 고춧가루0.8g
- 굵은소금0.5g
- 건표고버섯0.1g
- 국멸치0.3g
- 물 50ml"
만드는 법
- 1
배추는 손질하여 심심하게 절인다.
- 2
국멸치, 건표고버섯으로 육수를 낸다.
- 3
파프리카는 갈아서 즙을 짜서 준비한다.
- 4
식힌 육수에 파프리카 즙과 무, 미나리, 양파를 채쳐서 넣고 저염 양념을 만든다.
- 5
배, 대추, 밤, 당근은 마지막에 채쳐 섞는다.
- 6
저염 양념에 ⑤를 섞어서 절인 배추에 켜켜로 바른다.
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