흙(토)가 물(수)를 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 돼지고기의 빛깔, 찹쌀의 맛, 찹쌀·버섯이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. •저염 간장, 버섯가루, 향신료를 사용하여 짠맛을 보완했어요. •스테비아를 이용하여 첨가당 사용을 줄였어요.
재료
주재료
- 다진 돼지고기600g
- 사각 라이스페이퍼8장
- 새우젓0.5Ts
- 저염 간장0.5Ts
- 버섯가루1Ts
- 스테비아0.3Ts
- 찹쌀가루2Ts
- 후춧가루0.3Ts
- 훈제 파프리카파우더1.5Ts
- 카옌 페퍼0.5Ts
- 커민0.5Ts
- 다진 양파1Ts
- 다진 마늘0.5Ts
만드는 법
- 1
다진 돼지고기(300g)에 밑간한 뒤 얼음물(¼컵)을 넣어 찰기가 생길 때까지 치대 소시지 반죽을 만든다.
- 2
남은 다진 돼지고기(300g)에 양념과 얼음물(¼컵)을 넣고 고루 섞어 치대 다른 소시지 반죽을 만든다.
- 3
두 가지 소시지 반죽은 짤주머니에 각각 담아 냉장실에서 30분간 숙성한다.
- 4
라이스페이퍼 양면에 물을 약간 묻히고, 소시지 반죽을 일정하게 짠 뒤 돌돌 말아 소시지를 만든다.
- 5
약한 불로 달군 팬에 식용유를 두르고, 소시지를 돌려가며 5분간 골고루 익힌다.
- 6
센 불로 올려 1분간 더 익혀 마무리한다.
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