불(화)가 흙(토)로 이어지는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 방울토마토의 빛깔, 고추의 맛, 토마토·기장이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 우둔살을 한 번 데쳐내 간장이 고기 내부까지 흡수되는 것을 방지하였다.
재료
주재료
- 소고기 우둔살200g
- 메추리알100g
- 방울토마토100g
- 마늘30g
- 꽈리고추50g
- 양파45g
양념장
- 맛간장30g
- 흰후추1g
- 어간장15g
- 설탕15g
만드는 법
- 1
소고기는 사방 2cm 정도의 크기로 잘라서 물에서 80% 정도까지 익혀준 후 냉수에 깨끗하게 세척해 준다.
- 2
양파는 먹기 좋게 자르고 물 400g과 함께 간장 물을 만들어준다.
- 3
간장 물에 데쳐 놓은 소고기부터 졸여주기 시작한다.
- 4
메추리알을 넣고 함께 졸여준다.
- 5
방울토마토, 양파, 마늘, 꽈리고추까지 넣고 마지막으로 졸여준다.
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레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›