金 금쇠(금)이 두드러지는 한 끼
뿌리채소두부선
색금맛토재료금조리금
반찬찌기6단계
- 열량
- 184.5kcal
- 탄수화물
- 19.7g
- 단백질
- 9.4g
- 지방
- 7.6g
- 나트륨
- 135mg
쇠(금)이 두드러지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 두부·마늘의 빛깔, 고추·후추의 맛, 두부·마늘이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 땅콩잼과 참깨를 이용해 소스에 고소한 맛을 더해 된장의 나트륨을 줄여주었고, 나트륨 배출에 도움을 주는 뿌리채소를 이용해 각각의 향을 주어 담백한 두부의 풍미를 살렸다.
재료
주재료
- 두부300g
- 전분50g
- 계란60g
- 흰후추2g
소
- 우엉30g
- 인삼15g
- 감자30g
- 청고추10g
- 홍고추15g
- 마늘기름15g
- 흰후추1g
소스
- 일본된장15g
- 마늘기름15g
- 들기름15g
- 식초30g
- 올리고당5g
- 마요네즈15g
- 땅콩잼30g
- 참깨2g
만드는 법
- 1
두부는 물기를 꼭 짠 뒤 으깨어 전분, 계란과 섞어준다.
- 2
우엉, 인삼, 감자는 아주 곱게 채 썰어서 냉수에 담가준다.
- 3
볶아진 모든 채소를 각각 볶아서 한데 섞어 준다.
- 4
땅콩잼으로 소스를 만들어준다.
- 5
김발을 깔고 비닐을 놓아 준 후 두부를 펴준다.
- 6
볶아진 채소를 두부에 넣어주고 찜기에 쪄서 식힌 뒤 한입 크기로 잘라준다.
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