물(수)과 불(화)이 서로를 맞추는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 간장의 빛깔, 간장의 맛, 우렁이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 플레인요구르트로 고춧가루의 염도를 줄여주었고, 생강청의 톡 쏘는 맛이 짠맛을 대체하였다.
재료
주재료
- 콜라비200g
- 논우렁100g
- 미나리25g
- 양파60g
- 청고추15g
- 홍고추15g
- 대파10g
양념
- 고춧가루20g
- 생강청15g
- 저염간장15g
- 다진마늘15g
- 플레인요구르트15g
만드는 법
- 1
콜라비는 껍질을 벗긴 후 저염간장에 30분 정도 절여준다.
- 2
우렁은 뜨거운 물에 데친 후 행군 뒤 물기를 빼준다.
- 3
미나리는 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
- 4
다진대파, 청홍고추, 양파는 송송 잘라준다.
- 5
양념장에 콜라비부터 버무린 뒤 모든 재료를 섞어서 완성한다.
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