土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
생선카레튀김
색토맛토재료토조리화
반찬튀기기6단계
- 열량
- 555kcal
- 탄수화물
- 14g
- 단백질
- 22.4g
- 지방
- 45.5g
- 나트륨
- 260.2mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 카레·튀김의 빛깔, 카레·설탕의 맛, 카레·달걀이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 소스에 마요네즈와 요구르트를 섞어 만들기 때문에 튀김의 느끼한 맛을 잡아주고, 튀김옷에 카레가루와 콩가루를 넣어 별도의 소금간이 없어도 맛있는 생선튀김을 즐길 수 있어요.
재료
주재료
- 생선살150g
- 생강10g
- 정종10g
- 녹말가루10g
- 깻잎10g
튀김반죽
- 콩가루20g
- 밀가루10g
- 카레가루10g
- 녹말가루10g
- 달걀50g
소스
- 마요네즈20g
- 요구르트20g
- 설탕10g
- 식초10g
곁들임채소
- 양상추30g
만드는 법
- 1
생선살에 생강즙과 정종을 넣고 약 30분 정도 숙성을 시켜 비릿한 맛 제거 및 생선 살의 탱탱함을 살려준다.
- 2
콩가루와 밀가루, 카레가루, 녹말가루, 달걀을 넣고 골고루 섞어 튀김 반죽을 만들어 놓는다.
- 3
깻잎은 반으로 접어 채를 썰어 물에 잠시 담그어 놓는다.
- 4
깻잎(③)은 물기를 제거하고 튀김반죽(②)을 골고루 입힌다.
- 5
숙성시킨 생선살(①)에 녹말가루를 살짝 입히고 튀김 반죽(②)을 골고루 입힌 뒤, 튀김반죽을 입힌 깻잎(④)을 얹어 튀김 기름 170℃ 온도에 넣어 약 2분 정도 튀겨 기름을 자연스럽게 빼 놓는다.
- 6
마요네즈와 요구르트, 설탕, 식초를 넣어 골고루 섞어 튀김소스를 만들고, 튀김을 접시에 담아 양상추와 함께 얹어 완성한다.
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