흙(토)가 쇠(금)으로 이어지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 감자·튀김의 빛깔, 감자·설탕의 맛, 감자·달걀이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 레몬즙의 칼륨이 나트륨 배출을 도와주고 레몬의 상큼한 맛 때문에 소금없이 소스를 만들 수 있어요.
재료
주재료
- 닭고기살코기, 100g
- 달걀1개
- 레몬1/4개
- 통계피5g
- 감자150g
- 어린잎20g
- 메추리알3개
- 소금0.2g
- 후춧가루0.01g
- 밀가루50g
- 전분20g
- 설탕20g
만드는 법
- 1
닭고기는 잘게 썰어 후춧가루로 밑간을 한다.
- 2
밑간한 닭고기를 달걀과 섞은 뒤 전분을 넣고 골고루 묻힌다.
- 3
감자는 껍질을 벗기고 곱게 채 썰어 찬물에 담궈 전분을 뺀다.
- 4
감자를 건져 물기를 빼고, 전분을 묻혀 둥지모양을 만들어 튀긴다.
- 5
레몬과 설탕을 넣고 끓인다.
- 6
감자를 둥지모양으로 튀기고 그 위에 튀긴 닭고기를 올리고 어린잎으로 장식한 뒤 레몬소스를 올린다.
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