

흙(토)가 쇠(금)으로 이어지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 당근의 빛깔, 설탕의 맛, 당근이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 나트륨을 배출을 도와주는 아스파라거스를 초절임으로 만들어 오래 두고 먹을 수 있어요.
재료
주재료
- 아스파라거스5개
- 당근100g
- 무100g
- 식초200g
- 설탕200g
- 월계수잎3장
- 통후추20알
- 소금0.5g
만드는 법
- 1
아스파라거스는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썬다.

- 2
당근을 아스파라거스 크기로 썬다.

- 3
무도 아스파라거스 크기로 썬다.

- 4
식초, 설탕을 동량으로 섞는다.

- 5
식초 설탕물이 끓으면 통에 뜨거울 때 붓고, 떠오르지 않도록 눌러 담는다.

- 6
약 7일 정도 숙성한다.

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