흙(토)가 쇠(금)으로 이어지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 소고기·달걀의 빛깔, 찹쌀·설탕의 맛, 소고기·찹쌀이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 나트륨이 적은 저염간장에 설탕과 식초를 넣어 나트륨을 더 감소시킬 수 있었어요.
재료
주재료
- 소고기120g
- 달걀1개
- 닭고기가슴살, 100g
- 미나리50g
- 찹쌀가루50g
- 홍고추1개
- 소금0.3g
- 후춧가루0.01g
- 통후추5알
- 저염간장20g
- 설탕20g
- 식초10g
만드는 법
- 1
소고기는 넓게 펴서 소금, 후춧가루로 밑간을 하고 굽는다.
- 2
닭가슴살은 소금, 후춧가루로 밑간을 하여 굽고 길이대로 썬다.
- 3
미나리는 끓는 물에 넣고 데쳐 찬물에 헹군다.
- 4
홍고추는 씨를 제거 하고 길게 썰어 준비한다.
- 5
달걀은 황백으로 나눠 지단을 부쳐 길게 썰어 놓는다
- 6
밑간한 소고기와 닭살 에 찹쌀가루를 뭍혀 홍고추와 달걀 황백지단을 넣어 돌돌 말아 미나리로 띠를 둘러 팬에 기름을 살짝 둘러 익힌다.
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