金 금쇠(금)이 두드러지는 한 끼
훈제오리가슴살크러스트
색금맛목재료금조리화
반찬굽기6단계
- 열량
- 250kcal
- 탄수화물
- 13.5g
- 단백질
- 17.2g
- 지방
- 14.1g
- 나트륨
- 352.2mg
쇠(금)이 두드러지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 오리·새송이의 빛깔, 후춧가루의 맛, 오리가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 로즈마리를 사용하여 오리고기의 잡내를 제거하고, 유자청을 이용한 소스는 소금을 적게 사용해도 맛을 좋게 만들어요.
재료
주재료
- 오리고기훈제오리 가슴살, 150g
- 로즈마리2g
- 오렌지1개
- 새송이버섯1개
- 파슬리5g
- 땅콩50g
- 올리브오일20g
- 유자청20g
- 후춧가루(0.5g
만드는 법
- 1
훈제오리 가슴살은 올리브오일, 로즈마리, 후춧가루로 마리네이드한다.
- 2
새송이버섯은 편으로 썰고 팬에 굽는다.
- 3
오렌지는 슬라이스로 썬다.
- 4
땅콩과 파슬리는 입자있게 다진다.
- 5
마리네이드한 오리 고기를 구워 접시에 담는다.
- 6
유자청에 땅콩, 파슬리가루를 넣고 소스를 만들고, 구워진 오리고기 사이에 오렌지 슬라이스를 넣고 유자청소스를 올린다.
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