水 수물(수)가 두드러지는 한 끼
가지나물냉국
색수맛목재료수조리수
반찬끓이기6단계
- 열량
- 28.7kcal
- 탄수화물
- 4.9g
- 단백질
- 1.5g
- 지방
- 0.7g
- 나트륨
- 540mg
물(수)가 두드러지는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 가지·간장의 빛깔, 국간장·소금의 맛, 가지가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 가지나물을 무쳐 냉장 보관했다가 먹을 때 다시마국물을 부어 먹으면 나물과 냉국 두 가지로 즐길 수 있다. - 두가지 식초를 혼합하여 냉국의 간을 맞추면 감칠맛이 더 좋아진다.
재료
주재료
- 가지50g
- 다진 청양고추2.5g
- 다진 홍고추2.5g
- 다진 실파2.5g
- 다진 마늘1.25g
- 국간장3
g - 국물
- 다시마국물100g · 건다시마 5g
- 사과식초1.25g
- 감식초1.25g
- 소금0.5g
- 통깨1g
만드는 법
- 1
가지는 반 갈라 4등분하여 찜통에 5분간 찐 후 한 김 식혀준다.
- 2
식은 가지를 새끼손가락 굵기로 찢는다.
- 3
다진 고추, 실파, 마늘, 국간장을 넣어 양념장을 만든다.
- 4
찐 가지에 양념장을 넣고 조물조물 무친다.
- 5
차게 한 다시마국물 반컵에 식초, 죽염을 넣어 간한다.
- 6
유리 그릇에 무친 가지를 담고 5를 부은 뒤 얼음을 띄우고 통깨를 뿌린다.
같은 반찬 레시피
오늘의 행운 음식
오늘의 행운 보기오늘 나에게 힘이 되는 기운으로 고른 한 끼는 오늘하루 「오늘의 행운」에서 날마다 바뀌어요.
레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›