土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
수삼매운닭찜
색토맛토재료토조리금
반찬찌기6단계
- 열량
- 320.6kcal
- 탄수화물
- 37g
- 단백질
- 21.8g
- 지방
- 11.2g
- 나트륨
- 684.5mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 표고버섯·감자의 빛깔, 감자·설탕의 맛, 버섯·감자가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 닭을 데칠 때 생강편을 넣으면 비린내가 없어진다. - 노두유는 캐러멜소스 대신 사용되는 간장의 일종으로 찜과 구이에 넣으면 색이 진해지고 향이 좋아진다.
재료
주재료
- 토막 낸 닭170g · 닭고기살 무게 90g
- 수삼25g
- 건표고버섯8g
- 건표고버섯 불릴 물150g
- 감자20g
- 양파25g
- 당근10g
- 건청양고추2.5g
- 건당면5g
- 대파10g
- 다진 마늘4
g - 양념
- 간장10g
- 황설탕8g
- 올리고당9g
- 노두유1g
- 후추0.25g
만드는 법
- 1
닭은 찬물에 담가 핏물을 제거하고 끓는 물에 넣고 데쳐 기름을 뺀다.
- 2
당면과 표고버섯은 각각 물에 담가 불리고 버섯 불린 물은 따로 받아둔다.
- 3
표고버섯, 감자, 양파, 당근은 한입 크기로 썰고 수삼과 대파는 어슷 썬다.
- 4
냄비에 닭과 양념, 버섯, 감자, 양파, 당근, 건고추, 버섯 불린 물 3/4컵을 넣고 조린다.
- 5
닭이 반쯤 익었을 때 수삼을 넣고 계속 조린다.
- 6
닭이 다 익으면 당면, 대파, 다진 마늘을 넣고 살짝 끓여 담아낸다.
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