흙(토)가 쇠(금)으로 이어지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 등심의 빛깔, 등심이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요.
재료
주재료
- 돼지등심100g
- 물50g
- 사워크림30g
- 실파다진것4g
양념재료
- 파프리카가루3g
- 머스터드 씨드2.5g
- 코리앤더 씨드1g
- 양파즙13g
- 마늘가루1g
만드는 법
- 1
작은 불에 양념 재료를 넣고 섞어 절반은 돼지고기에 밑간한다.
- 2
달라붙지 않는 팬을 중간불고 가열한다.
- 3
양념한 돼지고기의 앞·뒷면을 익혀 고기의 중간이 핑크빛이 날 때까지 익히고 그릇에 옮겨담아 뚜껑을 덮어둔다.
- 4
강한불에 팬을 놓고 물 1컵을 부어 팬 바닥에 남아 있는 성분들을 녹여 2분정도 끓인다.
- 5
물이 1/4컵으로 줄어들면 불을 낮추고 사워크림을 넣고 거품기로 저으면서 끓지 않게 2~3분 간 조리한다.
- 6
접시에 돼지고기 폭찹을 담고 스푼으로 소스를 위에 얹고 실파를 뿌려준다.
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레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›