불(화)가 쇠(금)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 사과·양파의 빛깔, 후추의 맛, 양파가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 먹다 남은 사과와 토마토를 활용하면 음식물 쓰레기를 줄일 수 있다.
재료
주재료
- 돼지고기 등심60g
- 소금0.5g
- 후추0.25g
- 올리 브유1.5g
- 사과50g
- 양파25g
- 토마토50g
- 물50g
- 버터1g
- 올리브유1.5g
- 레몬즙2.5g
만드는 법
- 1
돼지고기를 0.5cm 두께로 썰어 칼집을 넣어 소금, 후추로 밑간한다.
- 2
사과와 양파는 얇게 채 썬다.
- 3
토마토는 4등분하여 물을 넣고 믹서에 간다.
- 4
팬에 버터와 올리브유를 두르고 사과와 양파를 볶다가 토마토를 넣고 약불에서 사과가 무를 때 까지 천천히 익힌 뒤 레몬즙을 넣는다.
- 5
팬에 올리브유를 두르고 고기를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
- 6
고기를 한입 크기로 잘라 사과소스를 얹어 낸다.
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