흙(토)가 쇠(금)을 북돋는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 배·사과의 빛깔, 겨자의 맛, 배·호두가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 샐러드를 크래커 등에 올려 카나페로 먹어도 맛있고 샌드위치 속으로 사용해도 좋다.
재료
주재료
- 사과25g
- 배50g
- 밤10g
- 대추6g
- 곶감10g
- 호두5g
- 땅콩5g
- 양상추15g
- 연겨자1.25g
- 연유2.5g
- 사과식초2.5g
- 꿀3.5g
- 배즙2.5g
만드는 법
- 1
사과와 배는 사방 2cm 네모로 썰고, 밤도 얇게 썰어준다.
- 2
1을 설탕물(물 1컵 + 설탕 2.5g)에 담근다.
- 3
대추, 곶감은 굵게 채 썰고 호두, 땅콩은 굵게 다진다.
- 4
분량의 재료를 섞어 겨자소스 만든다.
- 5
과일을 체에 받쳐 물기를 빼고 소스에 버무린다.
- 6
한입 크기로 자른 양상추에 샐러드를 올려낸다.
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