물(수)가 나무(목)을 북돋는 한 끼예요
나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 파래의 빛깔, 식초의 맛, 밀가루가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 노란콩은 물에 충분히 불려야 연료소비가 적고 잘 갈아진다.
재료
주재료
- 물파래5g
- 노란콩25g · 불린것 52g
- 우리밀가루10g
- 현미유5g
- 홍고추2g
- 물 120g 간장2g
- 파1g
- 식초0.5g
- 통깨0.2g
만드는 법
- 1
물파래는 씻어 체에 걸러 물기를 제거하고 잘게 썬다.
- 2
물에 5시간정도 불린 노란콩은 물 반컵을 넣고 약 10분가량 삶아 건져 믹서에 곱게 간다.
- 3
파는 다지고 홍고추는 어슷썰기 한다.
- 4
밀가루에 1,2와 물 20g을 넣어 반죽을 한다.
- 5
팬에 현미유를 두르고 반죽을 떠서 지름 8cm 가량의 크기로 동그랗게 부치면서 윗면에 홍고추로 장식한다.
- 6
간장, 파, 식초, 통깨를 넣고 초간장을 만들어 물파래콩전과 곁들인다.
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