불(화)가 쇠(금)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 고춧가루·김치의 빛깔, 고춧가루의 맛, 김치가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 시어진 풋마늘 김치에 밀가루를 넣어 전을 부치면 다른 재료를 첨가하지 않아도 맛있는 부침이 된다.
재료
주재료
- 풋마늘20
- 물200
건오징어 5 양념
- 밀가루1.25
- 물20
- 소금0.25
- 고춧가루0.6
- 새우젓0.75
- 멸치액젓0.2g
- 설탕1
- 통깨0.5
- 생강즙0.25
만드는 법
- 1
풋마늘을 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썬다.
- 2
물에 풋마늘을 30분 정도 담가 매운맛을 뺀다.
- 3
오징어를 1cm x 5cm 크기로 썬다.
- 4
밀가루와 물을 섞어 약불에서 풀을 쑤어 차게 식힌다.
- 5
풀에 나머지 양념장 재료를 모두 넣어 섞는다.
- 6
풋마늘과 오징어에 양념장을 넣고 버무려 즉석에서 먹거나 살짝 익혀 먹는다.
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