쇠(금)이 물(수)로 이어지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 두부의 빛깔, 겨자의 맛, 두부가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 쇠고기, 표고버섯, 애호박은 간을 하지않고 볶는다.
재료
주재료
- 두부80g
- 표고버섯마른것10g
- 쇠고기20g
- 애호박20g
쇠고기양념
- 설탕1.4g
- 참기름1g
저나트륨겨자간장소스
- 간장2g
- 물2g
- 식초2g
- 설탕0.5g
- 연겨자0.5g
만드는 법
- 1
두부는 4x4x2cm로 썰어 윗면에 대각선으로 칼집을 넣는다.
- 2
호박은 3cm길이로 곱게 채썰고 표고버섯과 소고기도 곱게 채썰어 양념한다.
- 3
팬에 채썬 호박을 볶아내고 양념해 둔 표고버섯과 소고기도 볶는다.
- 4
칼집을 넣은 두부에 볶아둔 재료들을 칼집 사이에 끼워 속을 넣는다.
- 5
준비된 두부를 찜통에 쪄낸다.
- 6
저나트륨 겨자 간장소스를 곁들인다.
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