불(화)가 쇠(금)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 두부의 빛깔, 고추장의 맛, 두부가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 튀김요리도 풍미가 강해 염을 많이 사용하지 않고 먹을 때 좋은 조리방법이다.
재료
주재료
- 두부70g
- 녹말가루10g
- 식용유10g
- 청피망5g
- 홍피망5g
- 노랑파프리카5g
- 간장2g
- 물엿5g
- 고추장1g
- 참기름2g
- 통깨0.5g
만드는 법
- 1
두부를 정육면체로 썬 후 소금을 뿌려 물기를 제거한 뒤 녹말가루를 묻힌다.
- 2
두부를 175℃ 식용유에 바삭하게 두 번 튀긴다.
- 3
피망과 파프리카는 0.5cm의 사각모양으로 썬다.
- 4
불에 간장, 물엿, 고추장, 물을 분량대로 섞어둔다.
- 5
식용유를 넣은 팬에 피망과 파프리카를 볶다가 섞어둔 조림장을 넣고 끓인다.
- 6
5의 조림장이 걸쭉해지면 튀긴 두부를 넣고 조심스레 섞은 후 참기름과 통깨로 마무리 한다.
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