쇠(금)이 물(수)를 북돋는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 오징어가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 고추장이나 간장에 조리는 것보다 케첩은 염도가 낮으므로 케첩을 넣어 상큼하게 조리면 저나트륨 조리시 보완이 된다.
재료
주재료
- 오징어80g
- 당근17g
- 시금치17g
- 달걀19g
- 표고버섯마른것7g
- 식용유1.4g
- 밀가루1.1g
토마토케첩소스
- 마늘다진것1.1g
- 양파다진것1.1g
- 토마토케첩2g
- 물60g
- 후춧가루0.1g
만드는 법
- 1
오징어는 껍질을 벗긴 후 안쪽에 대각선으로 칼집을 넣어 데친다.
- 2
당근, 시금치, 불린 표고버섯은 0.5cm 두께로 썬다.
- 3
시금치는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다.
- 4
달걀은 잘 풀어 도톰하게 달걀말이를 만 후 당근처럼 썬다.
- 5
오징어의 물기를 제거하고 밀가루를 살짝 뿌린후 2, 3의 재료를 모두 넣어 김밥 말듯이 돌돌말아 꼬치로 두군데를 고정시킨다.
- 6
토마토케첩소스의 재료를 섞어 팬에서 졸이다가 4의 오징어를 넣고 소스를 끼얹어가며 졸여 1.5cm의 두께로 썬다.
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