나무(목)이 흙(토)를 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 시금치의 빛깔, 크랜베리의 맛, 시금치가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 시금치에 풍부한 칼륨과 우유의 칼슘은 나트륨 배출을 도와줘요. 감자도 칼륨이 풍부한 채소이지만 감자에 부족한 칼슘을 유제품과 함께 섭취하면 칼슘을 보충 받을 수 있어요.
재료
그린매쉬드포테이토
- 감자80g · 1/2개
- 시금치우유 소스5g · 1작은술
- 아몬드2g · 1알
- 설탕2g · 1/3작은술
- 크랜베리3g
- 치커리약간
시금치우유 소스
- 시금치10g
- 우유10g · 2작은술
만드는 법
- 1
시금치는 끓는 소금물에 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 짜고 우유를 넣고 블렌더에 곱게 갈아 체에 거른다.
- 2
껍질 벗긴 감자는 찜기에 넣어 20분 정도 삶고 꺼내서 으깨고, 아몬드는 잘게 다지며, 치커리는 곱게 다진다.
- 3
으깬 감자, 다진 치커리, 시금치 우유소스, 설탕을 넣고 섞어 접시에 담고 아몬드, 크랜베리를 올리고 시금치우유 소스를 곁들인다.
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