물(수)과 불(화)이 서로를 맞추는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 간장의 빛깔, 간장·소금의 맛, 돼지고기가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 전분을 육수에 넣어 풀어주면 음식의 향이 더 좋아진다. 고기, 두부나 토마토의 모양이 으깨지지 않도록 유의하며, 전체적으로 부드러운 질감을 갖고 있어야 한다.
재료
주재료
- 돼지고기목살30g
- 두부30g
- 토마토50g
- 생강다진것5g
- 파다진것5g
- 땅콩기름5g
- 간장5g
- 닭육수10g
- 물전분10g
- 소금적당량
만드는 법
- 1
돼지고기는 깨끗이 손질한 뒤 잘게다진다.
- 2
두부는 1cm 정사각형 모양으로 썬다
- 3
토마토는 껍질과 씨를 제거한 뒤 두부와 같은 크기로 썬다.
- 4
기름을 두른 팬에 파와 생강을 넣고 볶아 향이 나면 1을 넣고 볶은 뒤 따로 담아둔다.
- 5
기름을 두른 팬에 토마토, 두부, 고기를 넣고 볶다가 육수를 자작하게 부은 뒤 간장, 소금으로 간을 한다.
- 6
소스가 졸아들면 두부를 넣고 물 전분을 넣어 소스 농도를 맞춘다.
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