흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 달걀·당근의 빛깔, 설탕의 맛, 달걀·당근이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 달걀 노른자의 형태가 유지되도록 주의한다.
재료
주재료
- 유부8g
- 달걀30g
- 당근7g
- 멸치 육수50g
- 간장3g
- 설탕2g
- 소금적당량
만드는 법
- 1
유부는 윗면을 잘라 내고 입을 벌려서 주머니를 만든다.
- 2
1을 끓는 물에 데친 뒤 냉수에 헹군다.
- 3
달걀을 그릇에 풀고 다진 당근과 소금을 넣고 섞는다.
- 4
2에 3을 넣어 꼬지로 주름을 잡아 끝부분을 마무리한다.
- 5
냄비에 멸치 육수와 간장, 설탕, 소금을 넣는다.
- 6
5에 4를 넣어 10분정도 끓인다.
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