물(수)과 불(화)이 서로를 맞추는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 다시마의 빛깔, 다시마·멸치액젓의 맛, 다시마·새우가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 다시마의 두께가 너무 얇으면 전을 부치기 힘들므로 적당한 것을 고른다.
재료
주재료
- 다시마30g
- 영양부추3g
- 청고추다진것3g
- 홍고추다진것3g
- 새우살다진것10g
- 밀가루10g
- 물8g
- 소금적당량
멸치액적소스
- 멸치액젓2g
- 물3g
- 설탕2g
- 깨소금2g
- 고춧가루1g
- 실파2g
만드는 법
- 1
냄비에 다시마가 잠길 정도의 물을 붓고 중불에서 삶아 10여분 두었다가 건져 찬물에 휑군 뒤 18cm 크기로 자른다.
- 2
청, 홍고추는 씨를 빼 잘게 다지고 부추와 새우 살도 다진다.
- 3
밀가루에 물과 소금을 넣고 반죽을 한 뒤 다진 채소들을 넣고 골고루 섞는다.
- 4
3에 다시마를 넣어 반죽 물을 입히고 팬에 기름을 둘러 노릇하게 지진다.
- 5
다시마전이 한 김 식은 후 돌돌 말아 자를 수 있도록 꼬치로 고정시킨다.
- 6
5를 4cm 정도 길이로 자르고 멸치액젓소스를 곁들인다.
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